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まぼろしの珈琲豆屋

お久しぶりの更新です。皆様お元気ですか？

私と言えば、大殺界の荒波に飲まれて息も絶え絶えな日々が
続いておりまして、ここに来てやっとブログを更新する気になりました。

実際にご来店頂いたお客様にはお知らせしておりますが、
当分の間、営業時間を午後２時〜６時までとさせて頂いております。

まあ、私自身は一応健康上の問題はないのですが・・・
母の看病をすることになりまして、考えた結果、営業時間を
短縮することにしました。
（セールの時は１０：３０〜１９：００で通常営業です。）

娘として出来る限りのことはしてあげたい。

病気が発覚した時は「お店閉めちゃおうかな・・・」とも考えていたのですが、
母が「私のせいで・・・」と気にしてしまうし、「やめないで〜。」という
お客様の声も頂きまして、時間短縮して営業を続けることにしました。

いつやってるんだかわからない様な、まぼろしの珈琲豆屋になってますが、
それでもうちの豆がいいからと買いに来てくださるお客様には本当に感謝です。

ご不便をおかけしますが、ぼちぼち営業を続けていきますので
よろしくお願い申し上げます。

続・クイジナートコーヒーメーカー

ついこの前、「あけましておめでとう〜」なんて言ってた気がするのですが、
もうひな祭りなのですね・・・
そして確定申告の締め切りも・・・今年も１年早そうです・・・

先日仲間入りしたクイジナートのコーヒーメーカーで
「テイクアウトコーヒー１杯無料サービス」を今日から始めてみました。
コーヒー豆お買い上げのお客様にコーヒーを１杯無料でサービスしてます。

なんだか想像以上にご好評頂きまして、やってみてよかったな〜と。

ただ、うちの店は狭いので店内でお召し上がり頂くことはできません・・・
コーヒーはお会計の後にお渡しするので、試飲って感じではないんです。
私自身、あんまり試飲って好きじゃないので・・・
飲んだら買わなきゃってプレッシャーがイヤなんですよ。

テイクアウト用のカップでフタを付けてお渡ししてますが、
このフタがクセモノで、うっかりするとコーヒーが舌を直撃して
とても熱いので十分気をつけてお召し上がり下さいませ。

最初は自分でハンドドリップしたのをコーヒーメーカーで保温しておくつもり
だったのですが、どうやっても煮詰まってしまう・・・

あれこれ試した結果、その都度１杯ずつコーヒーメーカーで抽出するのが
良いという結論に達しました。お好きな豆を選んで頂けるし。

付属のゴールドフィルターでもそれなりの味になるんですけど、
ちょっと薄いんですよね。どうしてもちょっぴり粉が残るし。
形の合うペーパーフィルターをカタログひっくり返して探すも見つからず。
普通のペーパーを上手い具合に折って使う方法を編み出しました。

その後は１杯分のコーヒーを抽出するのにコーヒー豆を何グラム、
水を何ｃｃってのを繰り返し、丁度おいしくなるところを探し・・・

コーヒー豆１４グラム、水３００ｃｃで良い感じに仕上がります。
ペーパーを使ったほうが、粉に高さが出てコクが感じられます。

粉と水をセットすれば勝手に抽出してくれるのって便利ですねぇ♪
フタの裏側にお湯を注ぐ穴があるんですが、抽出中に少しフタを持ち上げて
見てみたら、シャワーのようにちょっとずつお湯が注がれてます。
やはり定価２万円弱なだけのことはあります。
これならハンドドリップだけど煮詰まり気味のコーヒーよりはるかにおいしい！

納得のいく味に仕上がりましたので、ぜひお試し下さいね☆
その都度淹れるため、時間を区切る必要もなくなりましたので、
セール以外の日はいつでもご利用いただけます。
（コーヒー豆４００円以上お買い上げの方に限らせて頂くようになるかも。）

コーヒー豆お買い上げじゃなくても１杯１００円にてご提供！
お散歩がてらにコーヒーはいかがですか〜？

クイジナートのコーヒーメーカー

imagecmaker.jpg

先日楽天でぽちっとしたクイジナートのコーヒーメーカーが本日届きました。
今は何でもパソコンでお買い物ができるので、お店から離れられない私にとって
ネットショッピングは本当に便利です。

その割に自分の店では通販とかしてないのですが・・・
なんとかしなくては・・・

ま、それはさておき、このコーヒーメーカーですが、フードプロッセッサーで
有名なクイジナート製です。
一度に１２杯分抽出でき、レバーを押せば下に置いたカップにコーヒーが
注がれます。

以前から試飲サービスをやりたいな〜と思ってたのですが、その都度
ハンドドリップで抽出するには人手が足りないし。
どうしようか・・・と悩んで出した結論がこれ。

最初はメリタの大容量コーヒーメーカー「コーヒーステーションプロ」か
ボンマックの保温ポットにしようと思ってたのですが・・・
デザインで一目惚れ。機能とかあんまり気にせず決めちゃいました。
シルバーとブラックでカッコイイ！
私が持ってるクイジナートのフードプロッセッサーもブラック＆シルバーなので
デザインを揃えたかったのもあって。実際隣に並べたりしませんが。


とにかくプッシュ式でコーヒーが注げるものを探してたのですよ。
保温ができればそれでよかったんですけど、一応試しにコーヒーを
淹れてみました。
このコーヒーメーカーはゴールドフィルターという細かいメッシュの
金属フィルターが付いているのでペーパーが必要ありません。

コーヒーメーカーをほとんど使用したことのない私は
「本当にちゃんと抽出できるの〜？」と疑いつつも（笑）今日焙煎した
ブラジル・ハニーショコラを２杯分淹れてみました。

金属フィルターって粉っぽくなるイメージでしたけど、そんなこともなく
普通に飲みやすく仕上がりました。
そりゃやっぱりハンドドリップした方がおいしいですけど、
そこそこ香りも甘味も出て、忙しい時はこれで十分！と思いました。

多分、大半のお客様がなんだかんだ言ってもコーヒーメーカーを
使用されてると思うのですよ。アンケートなんかでもそうですし。

喫茶業務と違って、私の仕事は焙煎までです。
うちのコーヒーを実際に抽出するのはお客様なのです。
だから、私が淹れれば美味しいコーヒーになるけど、コーヒーメーカーだと
イマイチなんてことになると意味がない訳で。

私は結構合理主義なので、いかに簡単においしいコーヒーを飲むか、って
ことに重点をおいてます。
面倒なことって結局長続きしませんし、今の世の中、じっくりゆっくりコーヒーを
淹れてられる時間がある人の方が少ないかもしれません。
仕事が忙しくってストレス溜まる〜！って方にこそ、ぜひ！コーヒーの香りで
癒されて頂きたいのです。それには簡単な方が良い。

コーヒーがおいしくないのは抽出が下手だから、なんてのは焙煎職人の
責任逃れだと思うのですよ。
目指すのはどんな風に抽出してもおいしく飲めるコーヒー・・・

話は長くなりましたが、このコーヒーメーカーが新たに仲間入りしましたので
コーヒー豆の袋詰めをしてる間、よかったらコーヒーを飲みつつお待ち下さい。

コーヒー豆をお買い上げなら無料で、お買い上げでなくても１００円で
サービスする予定です。（セール期間は除く）
多分当面は１２時から１７時までの間のサービスになると思いますが。
あ、コーヒーはよっぽど忙しくなければ私がハンドドリップしたものを
ご用意しますので、よろしくお願いします。

ミモザブレンド

陽の光が春めいてきましたねぇ〜♪
またもやブログ放置してましたが、皆様ごきげんいかがでしょうか？
私といえば花粉症真っ只中にありますが、相変わらず毎日楽しく仕事してます。

今日は期間限定の「ミモザブレンド」を作りましたよ。

ミモザといえば黄色が目にも鮮やかな房状の花ですが、
イタリアでは３月８日が「ミモザの日」なんだそうです。

ミモザの日には男性から女性に日頃の感謝を込めてミモザの花束を
プレゼントするんだとか。
最近では花屋さんにもミモザが沢山並ぶようになりましたが、
それを知っている男性はどれだけいるんでしょうか・・・？
あんまり３月８日にミモザの花束を持って歩いてる男性を見かけることは
まだ少ないですね。

で、「ミモザブレンド」ですが、エルサルバドルをベースに軽やかなイメージで
ブレンドしました。
割とシャープな飲み口でキレの良い味わいです。スッキリしつつも
キリマンも入ってるのでしっかりしたコクもあります。

ふと思いついてラム酒を入れてみたんですが、これが相性いいんですよ。
ジャマイカ産のマイヤーズラムとカリブ産のサトウキビから作られた
ペルーシュのシュガーを合わせて・・・
アルコールが苦手な方はラム酒をフランベすると（部屋を暗くして）
雰囲気良いですよね。

スプーンの上にシュガーとラム酒を乗せて火を点ける・・・
って、やってみたけど難しい・・・(´･ω･`)　
ラム酒はあらかじめ温めておかないと火がつきにくいし、スプーンをカップの上に
渡そうとしたら、そのままコーヒーの中に水没・・・

何度もチャレンジし、そのコーヒーを飲んだ後、ちょっと酔っ払い気味だった
気も・・・（笑

ハア・・・自分でミモザの花束買ってこよ。

多肉植物

imagetanikua.jpg

最近楽しいこと。

そう、多肉植物を育ててるのです。

この前のお休みの日、相模原の花屋さんにふと立ち寄ったら、多肉植物の苗が
入荷したところだったようで、思わず７つほど購入。
素焼きの鉢に寄せ植えしてみました。

以前、頂いた多肉の寄せ植えをお店に置いてたら、日光が足りないらしく
うまく育ってくれませんでした。
なので、家の出窓で育てることに。

ここなら太陽の光がたっぷりなので元気に育ってくれることでしょう。
明るい日差しの中で多肉ちゃんもなんだかご機嫌みたいです。

お水はたま〜にあげるだけで良いので、忙しい私でも大丈夫。
お部屋にグリーンがあると癒されますね〜。
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